乙酸芐酯是我國規(guī)定暫時允許使用的食用香料，可用于調制楊梅、蘋果、菠蘿、葡萄、香蕉、草莓等果香型食用香精，用量按正常生產需要，一般在口香糖中760mg/kg；糖果中34mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷飲中14mg/kg；軟飲料中7.8mg/kg。
用途 1.香料方面的用途。乙酸芐酯是茉莉花等浸膏的主要組分，是香馨、伊蘭等花香香精調配中不可缺少的香料，因價廉，多用于皂用和其他工業(yè)用香精。常在茉莉、白蘭、玉簪、月下香和水仙等香精中大量使用，也可少量用于生梨、蘋果、香蕉、桑椹子等型食用香精中。2.溶劑方面的用途 乙酸芐酯在水中溶解0.23%（重量），不溶于甘油。但能與醇、醚、酮及酯肪烴，芳香烴等混溶。對油脂、硝化纖維素、乙酸纖維素等都有良好的溶解能力，還能溶解松香、甘油三松香酸酯、香豆酮樹脂等。因此被用作蟲膠漆、醇酸樹脂、硝酸纖維素、乙酸纖維素、染料、油脂、印刷油墨等的溶劑。
用途 酯類合成香料。主要用作茉莉、白蘭、玉簪、月下香等香精的調合香料。由于對花香型和幻想型香精的香韻具有提升作用，且價格低廉，因此在多種香精中有著廣泛的應用。